特定非営利活動法人 日本成人病予防協会

作り方

1. 1

   茶葉をすり鉢でよくすり、ふるいにかける。鍋に水60ccを火にかけ沸騰する前に火を止めて、ふるいに残った茶葉を入れる。茶こしでこし、40cc分のお茶をとる。

2. 2

   卵を黄身と白身に分け、白身は冷凍庫で15分～20分冷やす。 卵黄をときほぐし、砂糖を加える。よく混ぜたら①のお茶液とサラダ油を加え、またよく混ぜ、ふるいにかけた茶葉も加える。

3. 3

   粉類を合わせふるい入れ、泡立て器で手早く粉が見えなくなるまで混ぜる。 甘納豆を加え、さらによく混ぜる。

4. 4

   冷やした卵白に、砂糖の1/3とレモン汁を加え、ハンドミキサーで泡立てる。卵黄生地のボウルに固く泡立てたメレンゲの1/3を加え、泡立て器で手早くよくかき混ぜてなめらかにする。

5. 5

   これを残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、ボウルを回しながらゴムべらで生地をすくい上げるようにして返し、さっくりと手早く混ぜる。生地を型に入れる。（型にはオイルをぬらない。

6. 6

   菜ばしで10周ほど回し、空気を抜いて生地をならす。 180度に予熱したオーブンで40分～45分焼く。型からはずしてできあがり。