特定非営利活動法人 日本成人病予防協会

土用の丑の日に「うなぎ」を食べる？

今年の土用の丑の日は7月23日、8月4日となっています。

この土用の丑の日に「うなぎ」を食べる風習が一般化したのは、幕末の学者平賀源内が夏場に「うなぎ」が売れないので近所のうなぎ屋に相談されて、うなぎを食べると良いという意味で「本日、土用丑の日」という看板を店先に出し、大繁盛したのがきっかけだといわれています。

うなぎの消費量は？

日本では、年間約１５万トンの鰻が消費されています。その８０％以上は中国・台湾・韓国等から輸入されています。

活鰻の輸入先：中国、台湾、タイ、マレーシアなど
加工品の輸入先：中国、台湾、ベトナム、タイ、マレーシアなど

開き方が違います

うなぎの蒲焼きは関東と関西では開き方が違います。

関東では、背開きにして一度白焼きにし、蒸してから焼きます。
東海・関西では、腹開きにし蒸さずに焼きます。

　

昔、関東は武士の町、関西は商人の町でしたが、武士の町関東では腹開きは切腹につながるという理由で背開きになったそうです。

うなぎの栄養価

うなぎの蒲焼1串100ｇ

夏ばてにうなぎがいいと言いますがなぜでしょうか？

うなぎは白身魚ですが、栄養成分を見てみると、たんぱく質約２3％、脂質約２１％と他の白身魚に比べて非常に多い魚です。ビタミンＢ１、Ｂ２を多く含み、そして特にビタミンＡが多量に含まれています。

ビタミンＢ1、Ｂ2は糖質、脂質、たんぱく質代謝に関わる栄養素です。このビタミンＢ群は熱や汗により失われやすく、不足すると疲れやすくなり夏ばてになりやすくなります。そのため、うなぎはよい栄養源となります。また、ビタミンＡは皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。

加えて、ＥＰＡやＤＨＡを含み動脈硬化予防にもつながります。 このように考えると、暑く食欲が落ちがちな時にうなぎを食べることで夏ばての予防につながります。